Chef exécutif restaurant KaTO

Résumé du poste :

Le Chef exécutif du restaurant KaTO est responsable de l’ensemble des opérations culinaires du restaurant fusion. Il dirige la brigade de cuisine, élabore les menus, supervise la qualité des plats, assure le respect des normes d’hygiène et de sécurité, et contribue activement à la rentabilité de l’établissement. Il incarne l’identité culinaire de KaTO et garantit une expérience gastronomique exceptionnelle à chaque service.

Responsabilités principales :

Leadership culinaire et gestion d’équipe

• Diriger, encadrer et motiver la brigade de cuisine (chaud, sushi, garde-manger, plonge).

• Participer activement au recrutement, à la formation et à l’évaluation des cuisiniers.

• Assurer la cohésion entre les cuisines (japonaise, coréenne, sushi bar) et le personnel de salle.

Création et exécution des menus

• Créer et mettre à jour les menus en respectant l’ADN de KaTO : cuisine fusion japonaise et coréenne, produits de la mer, présentations raffinées.

• Collaborer avec le directeur des actifs, pour assurer la cohérence avec l’identité Takato.

• Concevoir des plats innovants, équilibrés, esthétiques et profitables.

Qualité, hygiène et normes

• Garantir la constance